Pastırma üretiminde kullanılan etin kalitesi elden lezzeti belirler. Çamlıdağ, genç ve yağsız hayvanlardan elde edilen birinci sınıf bonfile kullanır. Ten, özel tuz karışımıyla ovulur ve 10-15 gün tuzda bekletilir. Henüz sonra yıhunır ve bahar karışımıyla kaplanır. Çemen tabakası lafın tutulur ki pastırma nemini korusun. Kurutma aksiyonlemi çoklukla serin ve https://camlidag.com.tr/